今川日誌

赤い色のすし酢

発酵食ワークショップに参加の方で、赤い色のすし酢に興味を持たれた方へ・・・

弊社「はな色すし酢」は、金時草(きんじそう)乾燥葉で赤い色を付けております。着色料は使っておりません。生の金時草ではなかなかきれいな色は出ません。それで乾燥葉を使うのですが、酢と作用して赤い色になります。

販売元は、ネットで調べていただくと良いかと思いますが、参考までに1か所掲載します。石川県内 にわか工房 ☎076-255-5930  10gから販売とありました。詳しくはお訊ねください。

2018年11月05日

加賀れんこんのピクルス

加賀れんこんのピクルスを作ってみました(写真・左・胡麻は後からふりかけます)簡単です!

れんこんは薄く切ります。鍋に湯を沸かし、れんこんをさっとゆでます。湯を切り、加熱したれんこんを器に入れ、「そのままピクルス」か「らっきょう酢」を注ぎます。加熱してあるので、すぐに食べられます。酸味の効いたのがお好みの方は、しばらく漬けてからどうぞ。

「そのままピクルス」300ml(写真・中央)・・・ハーブ・スパイス・能登半島の海の塩入り。名前のとおり、そのままピクルス液としてお使いいただけます。とまと、きゅうり、にんじん、パプリカ、ズッキーニなどおいしく漬かります。

「らっきょう酢」900ml(写真・左)・・・ハーブが苦手な方の甘酢。野菜に軽く塩をしてお漬けになると、おいしくなります。塩なしでも大丈夫です。

http://www.imakawa.com/

2018年10月25日

ミニサイズで酢

日一日と秋が深まってきています。紅葉を見に出かけたくなります。なかなか遠出はできないので、金沢市内で探しましょうか。我が家の小さな庭にも、小さいナンテンやモミジが色づいています。

さて、酢を使いたいが、何をどう使ったらいいか分からない!というお客様、一人だから小さいサイズがほしい!と思われるお客様。150mlサイズで3本セットにしました。米酢・すし酢・三杯酢のおなじみ商品。軽いから気の張らないプレゼントにも。

すし酢は酢のものやすしご飯に。三杯酢はそのままかけてドレッシングがわりに。米酢は何にでもかけて健康維持に。塩水に酢を垂らしてうがいをすると、効果があると言われています。http://www.imakawa.com/

 

2018年10月20日

飲む酢のランキング

先日の日経新聞プラス1に「飲む酢ランキング」が紹介されました。

毎日続く炎暑に、飲む酢で疲れを癒してみてはいかがでしょうか?

弊社「ハーブ酢 マロウブルー 200ml」がランクイン。連日お問い合わせやご注文をいただいております。この酢を含むハーブ酢3本セットもお中元としてお使いいただいております。

弊社純米酢使用の甘酢にマロウブルーを加えると、きれいな濃いピンク色の酢になります。炭酸や冷水で割って飲んだり、プレーンヨーグルトやアイスクリームにかけたり、ピクルスやドレッシングのベースにしたり、楽しいですね。

http://www.imakawa.com/

2018年07月16日

夏におすすめ、商品のご案内

小粒でおいしい内灘産の「らっきょう甘酢漬け」の作業が進んでいます。年々生産量が減っていて弊社も心配していましたが、どうやら平年並みに漬けこむことができました。

早くからご予約も入っております。健康にもひと役、おいしい夏の定番・・・発売までもう少し時間をください。

「そのままピクルス」は、季節の野菜を切って容器に入れ、注ぐだけでおいしいピクルスができあがります。ハーブやスパイスが入っているので手間いらず。ミニトマトとの相性がいいですね!

通常生で食べる野菜はそのまま漬けて。加熱して食べるものは硬めに火を通して、漬けてみてください。もう一品のおかずにもなります。

http://imakawa.shop-pro.jp

2018年06月23日

純米酢らっきょう漬け

「おいしい!」と人気の「らっきょう甘酢漬け」の在庫が少なくなっております。この商品は、金沢市のお隣、内灘の砂丘でとれる三年物の小粒らっきょうを弊社の純米酢使用の甘酢に漬けています。塩漬け用の塩は能登半島の海の塩を使うなどこだわって作っております。

一日数粒、健康のために食べているというお客様も!

刻んでタルタルソースに入れてもおいしいです。

新ものは今夏7月下旬に出荷予定。ぜひ一度食べてみてくださいね。

2018年01月17日

今年も一年、ありがとうございました

今年もたいへんお世話になりました。ありがとうございました。

弊社の酢は皆さまのお役に立てましたでしょうか。じっくり醸して製品にしております。美味しくてからだにも良い酢を来年も一生懸命造ります。引き続きご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

新しい年が良い一年となりますように。

1月は5日より通常営業いたします。ささやかな年賀の品を用意しまして皆さまのお越しをお待ちしております。

2017年12月29日

かに酢のご案内

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金沢でこの時期人気なのが、「コウバコ蟹」だ。11,12月と漁期が短くて、この期間は逃せない。メス蟹が抱く子は香ばしい。大きさは大きくないが、味の濃厚さと甘さは例えようがないくらい。

そんな蟹に合うよう作ったのが、「ぜいたくかに酢」150ml・486円(税込)

かにの旨みを消さないよう、そして引き立つよう調味しました。ぜひお試しください。酢のもの料理にもあいます。オンラインショップでお買い求めいただけます。

2016年11月19日

新ものらっきょう漬けの販売開始

らっきょう漬け

今季のらっきょう漬けの販売を7月28日(木)より開始いたします。(イメージ写真は150g入り・実際の商品とキャップ仕様が変更となっております)ことしもおいしくできあがりました。らっきょうは金沢近郊内灘砂丘でとれた小粒なものを、塩漬けは能登半島で作られる海の塩を、甘酢は静置発酵法の弊社純米酢を使用、というこだわりの商品です。さらにらっきょう漬けには欠かせない「なんば(唐辛子のこと)」は、白山市で栽培される辛くて旨い剣崎なんばを使っています。

毎日数粒食べて、元気に夏を乗り越えたいものですね!

(配送には若干日数をいただく場合もありますことをご了承ください)

2016年07月26日

酒の発酵(*^-^*)

PhakkoPkouji1月に仕込んだ酒が出来上がりつつあります。(写真左:蒸米+糀+水でお酒ができます。発酵が始まったところ。最初はぽつぽつと泡が出て、そのうち発酵が本格的になると泡も多くなり、プツプツと音も聞こえてきます)(写真右:糀を広げているところ)

このお酒が、今川酢蔵の「酢」になります。

酒造りは寒の時期がいいと言われています。今年はちょうど1月のあの寒波が来たたいへんな時期に酒を仕込んでいたので、酒には有難い寒さでした!おいしい酒はおいしい酢になります。

大切な作業の一つが、何人もの人の手で無事終了しました。感謝です。

2016年02月05日