今日は待ちに待った新幹線開業の日。朝からずっと、全国ニュースにも取り上げられています。地元紙は元旦より厚い紙量を使って特集記事を組んでいます。金沢・東京間が、2時間28分で行けるというからスゴイ！金沢の一大イベント「百万石まつり」に匹敵するような、獅子舞や加賀鳶（かがとび）が実演されていると聞きました。弊社は11日から17日まで、金沢市武蔵町の「めいてつエムザ地下1階」で小さな出店を開いています。北陸ごちそうフェア、新幹線色の案内表が目印です。どうぞお越しくださいませ。割烹着を来て頑張っています(^_-)-☆

3月の展示のご案内です。
平沢壽美子「創作てしごと展」　2日（月）～30日（月）の期間　開催しております。朝9時より、今川酢蔵ギャラリーにて。休館日は3月15日（日）です。愛らしい作品の数々、癒される空間が広がります。心より、ご来店をお待ちしております。

近所のスーパーの魚屋さんに勧められて、生ワカメを買いました！産地は宮城県。1パック150円とお得値。今が旬、と聞いて嬉しくなります。生では茶色いワカメですが、茹でると色がさっと緑色になります。茹でるとき、磯のにおい、そしてわずかにぬめりが感じられます。水で洗って、切って「超簡単酢のもの」に！

食べる直前に、「三杯酢」または「すし酢」をかけて。生姜の千切りやシラス、胡麻、カニかま、ゆずなどあればそれをトッピング。立派な一品の出来上がり(^^♪

やさしい味の酢のもの、紅白なますを作ってみましょう！材料は、大根、にんじん、うす揚げ（油揚げ）、白ごま、ゆず皮少し、らっきょう酢（または、すし酢）適量　　別に塩少々

大根とにんじんは、それぞれ千切りにします。我が家では、にんじんは大根より細目に切って、口当たりが柔らかくなるようにしています。ボールに入れ、塩を適量ふってしんなりするまでおきます。水分が出たら、大根とにんじんを軽くもみ、水けを軽く絞ります。うす揚げは小さく切って、フライパンで炒るか、パン焼き器で薄っすらと焦げ目をつけておきます。

大根、にんじん、うす揚げをボールに入れて、らっきょう酢、またはすし酢を加えて和えます。器に盛って、白ごまやゆずをのせます。

今日の金沢は、雪。しばらく暖かい日が続いたので、寒さを余計に感じます。こんな日はことのほか、春が待ち遠しいです。さて、菜花を買いました。簡単にできる一品、菜花の白みそ和えです。

菜花を茹で、食べやすい長さに切ります。白みそを「すし酢」或いは「ピクルスの酢」で溶いて、和えていただきます。和辛子を少し足すと白みその味がしまっておいしくなります。菜花を茹でているとき、苦みのある春の香りが漂ってきます。

白みその苦手な方は、どうぞ三杯酢で！癖のないおいしいおひたしになります。

２月のギャラリー展示のお知らせ・・２月５日（木）から２月27日（金）朝９時より・・当店内で「山口輝栄、宮川恵子　古布の小物展」を開催します。楽しい小物たち、バッグ、タペストリー、お雛様、５月節句人形がたくさん並びました！すべて細かい手作業で作られています。癒されること間違いなし。傍におきたい小物の数々も必見です。（２月15日は定休日です）お求めやすい価格で販売もしています。

弊社の酢の原料となる酒は、毎年1月に仕込みます。今年も無事仕込みが終わり、ほっとしているところです。いくつかのタンクの中から、ぷつぷつと発酵している音が聞こえています。古い酒蔵の中は、お酒の香りが漂い、空気が冷たく、世俗を忘れるような空間です。使っている米は、石川県産こしひかり。毎日、櫂をついて、上下を変え空気を入れています。酒がおいしいと酢もおいしくなります。おいしい酢を造るため、ただただ愚直さを貫いています。

弊社人気商品のひとつ、「純米酢らっきょう漬け」は売り切れました。大変申し訳ありません。新ものの販売は、今年夏、7月下旬を予定しております。ご了承ください。

毎年人気の当社「純米酢　らっきょう漬け」ですが、在庫が少なくなっています。900ｇ入り、2kg漬けは在庫がありません。400ｇ、250ｇ、150ｇ入りにつきましても、数が少なくなっております。ご注文の節は、お早目にお願い申し上げます。

鍋料理に「ぽん酢」が活躍する時期ですね！「お酢やのぽん酢」と名付けて販売中の当社のゆずぽん酢は、やわらかい味で人気です。国産ゆずを効かせて、お醤油を控えめに、そしてまろやかな味になるよう米酢をあんばい良く配合しました。酢のもの、サラダのドレッシング、湯豆腐、焼き魚などにもおいしく使っていただけます。今夜の我が家・・・手作りハンバーグに大根おろしと「ゆずぽん酢」でさっぱりと。人参もおろして添えます(^^♪　　＊150ｍｌの定番のほかに、300ｍｌ（734円・税込）も販売を開始しました。